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广兴洲镇“沔阳三蒸”

来源:岳阳文明网 编辑:蔡丽君 字数:286
    在君山区的广兴洲镇,人们的团年饭具有典型的湖乡特色,与一湖之隔的湖北极为相似,就是必须吃蒸菜,俗称“沔阳三蒸”:即蒸肉、蒸鱼、蒸藕。蒸菜的做法也极为讲究,他们先用上等的糯米磨成粉子,然后将大块的五花肉、鱼和湖藕拌匀,用竹甑一槅槅的放好。最上槅放肉,中槅放鱼,最下面放藕,架在一口很大的铁锅里蒸。大铁锅里的开水煮得扑腾腾直响时,竹甑里的香味就一股股的浓起来。第一槅的大肉油慢慢渗出流入第二槅,热油和鱼香在一起又浸到第三槅的藕上,等到满屋飘香时,放起炮仗,年便到了。吃完年饭,再在柴火上烤几块焦黄的糯米糍粑,听年长者讲几段先人来湖乡垦荒的艰辛老故事,真是别有一番风味。